الصيف. يأتي في أشكال لا حصر لها.
مدن تنبض بالحرارة وحياة شوارع متنوعة ومليئة بالعرق. حفلات موسيقية في الهواء الطلق أو أوقات ما بعد الظهيرة الهادئة مع الأصدقاء في المتنزهات المظللة بالأشجار، وسط متاهات المدن الخرسانية الحارقة.
أو الاسترخاء بفضل نسيم البحر والأيام والأمسيات الطويلة الهادئة على الساحل، بعيدًا عن ضغوط العمل والحياة الأسرية اليومية المعتادة. أيام تمنحنا الحرية في التجول والاستكشاف واللعب والتفكير والحوار، وهي الأمور التي تخلق ذكريات نحتفظ بها طوال حياتنا.
يبحث عشاق الشمس عن أشعتها ويستمتعون بها. بينما يبحث آخرون عن ملاذ في الأجواء الأكثر برودة.
مصدر الصورة: Samy على Pexels
ولكن مهما كانت المشاهد والأصوات والمذاقات والروائح التي ترتبط بذكرياتنا الصيفية المفضلة، فكلنا نحتفظ بها.
يُعتبر الصيف، الذي كان يُعدّ تاريخياً فترة من الوفرة والاسترخاء بين العمل الشاق في الزراعة في الربيع والاستعداد لفصل الشتاء خلال الخريف، له مكانة خاصة في معظم الثقافات. . وبالنسبة لنا جميعاً الذين نشأنا ونحن ننتظر بفارغ الصبر الأيام الطويلة لعطلتنا الأطول في السنة.
تعد إيقاعات الفصول من العوامل التي تربط بين الناس من مختلف الثقافات والمناطق الجغرافية. وقد تختلف التفاصيل، لكن هناك خيوط مشتركة يمكننا جميعًا أن نتعرف عليها، وهي تتخلل ذكرياتنا عن التجارب الجماعية ولحظات العزلة التأملية التي تتخللها من حين لآخر.
هذه الروابط، من بين أمور أخرى، هي التي تربط بين الفرق الدولية والمتعددة الثقافات في K&C، وتتداخل لتشكل شركتنا. فهي تساعد في بناء العلاقات التي تمكّننا من العمل معًا بفعالية، ومن العمل بفعالية معكم.
وانطلاقًا من هذه الروح، أردتُ هذا الصيف أن أصطحبكم في رحلة إلى الصيف الذي يتذكره زملاؤنا من طفولتهم، وإلى الصيف الذي يستمتعون به اليوم.
فصول الصيف في مختلف البلدان التي ينتمي إليها أعضاء فريقنا. وهي جزء من النسيج الذي شكّل هويتهم الحالية – زملائي والأشخاص الذين تعلم زملائي وعملاؤنا أن يثقوا بهم ويعتمدوا عليهم لبناء أصولهم ومشاريعهم الرقمية والحفاظ عليها.
الصيف في أذربيجان – حيث تندمج أوروبا مع سهول آسيا الوسطى
نبدأ رحلتنا في أذربيجان، البلد الواقع على طرق الحرير القديمة حيث يلتقي الشرق بالغرب، وتمتد جبال القوقاز لتصب في بحر قزوين. وحيث تنسجم أوروبا الشرقية مع سهول آسيا الوسطى.
نشأت أيشان، التي تعمل ضمن فريق الموارد البشرية في شركة K&C، في عالم يختلف تمامًا عن عالم العاصمة باكو التي تزداد حداثةً والتي تعيش فيها الآن. لكن قبل أن تنتقل للعيش والعمل في باكو بفترة طويلة، كانت هذه المدينة ترتبط بذكريات صيفها.
نشأت أيشان في ييفلاخ، وهي بلدة يقل عدد سكانها قليلاً عن 70,000 نسمة وتقع في وسط أذربيجان، على بعد 265 كيلومترًا من باكو باتجاه الداخل. وتخبرني أنها تُعد أيضًا أكثر المناطق حرارةً في البلاد في ذروة الصيف. فدرجات الحرارة تصل بانتظام إلى 40 درجة مئوية خلال أشهر الصيف «ولا تهب أي رياح».
عاصمة أذربيجان تقع باكو على ساحل بحر قزوين الغني بالنفط. مصدر الصورة – Aze-AgalarovYT
نشأت أيشان في ييفلاخ، وكانت تزور باكو خلال عطلاتها، حيث كانت تقيم مع أقاربها خلال هذه الرحلات الصيفية إلى العاصمة. وهي تعيش الآن في باكو، ومثل معظم سكان المدينة البالغ عددهم 2.23 مليون نسمة، تسافر بعيدًا عن صخب المدينة للاسترخاء.
تضم هذه المدينة أكثر من خمس سكان أذربيجان، وتصف «أيشان» الازدحام المروري المستمر الذي يمتد من العاصمة خلال مواسم العطلات، حيث يتوجه الناس لزيارة مسقط رأسهم أو أجزاء أخرى من البلاد.
تعد المنتجعات الساحلية المطلة على بحر قزوين، والجبال ذات الأجواء الأكثر برودة، أو شواطئ تركيا، الوجهات الأكثر شعبية لدى سكان باكو في الوقت الحالي.
تهرب آيشان من حرارة باكو وحشود السياح المتجمعة في المناطق الساحلية المحيطة بالعاصمة، وذلك بقضاء عطلتها الصيفية في مرتفعات البلاد. وهي تصنف مواطنيها الأذربيجانيين إلى مجموعتين متميزتين:
«الأشخاص الذين يحبون الذهاب إلى شاطئ البحر. أما الباقون فيحبون الذهاب إلى الجبال والمناطق الريفية الأخرى، وعادةً ما تكون هذه المناطق أكثر برودة في شمال البلاد».
كما أصبحت تركيا وجورجيا وجهتين دوليتين تزداد شعبيتهما بين السياح القادمين من أذربيجان، ومن بينهم آيشان، مع تزايد الرخاء المادي لدى الناس.
كما تطورت السياحة الداخلية بالتوازي مع اقتصاد البلاد الذي يرتكز على النفط والغاز. وتصف آيشان الفنادق الجديدة التي ظهرت خلال العقد الماضي في المناطق الجبلية الشمالية الأكثر برودة، والتي أصبحت الآن تجذب الطبقة الوسطى المتنامية.
تتمحور الحياة الصيفية على الساحل حول مدينة باكو والساحل المجاور لبحر قزوين شمال المدينة وجنوبها، حيث توجد الشواطئ والفنادق. كما أن العائلات التي تعود جذورها في باكو إلى بضعة أجيال أو أكثر غالبًا ما تمتلك «داشا» (منازل صيفية) في المناطق الساحلية القريبة من العاصمة — وعادةً ما تبعد مسافة تصل إلى حوالي ساعة بالسيارة عن المدينة.
الجبال في منطقة غابالا (قابالا) شمال أذربيجان – وهي وجهة شهيرة لقضاء العطلات الصيفية، وتضم الآن أيضًا منتجعات للتزلج
بالإضافة إلى تلك الرحلات الصيفية إلى باكو في طفولتها، كانت آيشان تقضي ما يصل إلى شهرين في مزرعة يملكها والدها في شمال البلاد. وكانت العائلة تقضي الوقت في الجبال في التخييم ورعاية أغنام المزرعة وماعزها، التي تقضي الصيف في المرتفعات الأكثر برودة.
كانت تمتطي خيول القوقاز، رغم أنها تضحك قائلةً إنها أصبحت الآن فارسة غير ماهرة، وستشعر بالتوتر عند ركوب تلك المخلوقات الرشيقة التي كانت طفولتها متناغمة معها ولم تكن تخاف منها.
تعد تلك الصيفات التي قضتها في التخييم لمدة شهرين كاملين، معتمدًة على المياه المستمدة من الينابيع القريبة، من أجمل ذكريات طفولتها.
عادت أيشان لتوها من عطلة قضتها في بلدة غابالا الواقعة في شمال غرب أذربيجان، وهي ليست بعيدة جدًّا عن المزرعة التي كانت تقضي فيها صيف طفولتها. توجد ينابيع حرارية في المنطقة، لكنها تقول إنها تجذب بشكل أساسي الأجيال الأكبر سنًّا. وهي تذهب إلى هناك للاستمتاع بنمط حياة أكثر هدوءًا، واستنشاق الهواء النقي، والاستمتاع بالنزهات وحفلات الشواء.
ومن المعالم السياحية الأخرى التي تجذب الزوار إلى آيشان المهرجان الدولي للموسيقى الكلاسيكية الذي يُقام في غابالا كل صيف، ويستقطب موسيقيين من جميع أنحاء العالم. والحفلات الموسيقية مفتوحة للجمهور مجانًا، وتُعد من أبرز فعاليات الموسم الصيفي.
تُعد أطباق الشواء المكونة من أسياخ لحم الضأن والدجاج، المُزودة بقطع من الخضروات الطازجة المزروعة محليًّا، من الأطباق المفضلة. وتتجمع مجموعات من العائلات والأصدقاء إما في مرج مظلل، أو بجانب البحيرات والجداول، حيث يقومون بإعداد أطباق الشواء بأنفسهم، أو يزورون أماكن متخصصة حيث يسلمون اللحوم الخاصة بهم إلى خبراء الشواء الذين يطهونها إلى درجة الكمال.
غالبًا ما تُقدَّم اللحوم والخضروات المشوية مع «سلطة الراعي» التي تتكون من الطماطم والخيار والفلفل، وأحيانًا الجبن. أو «سلطة الباربيكيو» – وهي عبارة عن طماطم وباذنجان وفلفل يُطهى على الشواية على سيخ، ويُخلط مع البصل الطازج والخضروات الورقية.
ولكن بالطبع، حتى داخل البلد نفسه وبين أبناء الجنسية الواحدة، يختلف معنى الصيف من شخص لآخر.
وهناك عضو آخر في فريقنا من أذربيجان؛ ويختلف صيف سلطان في أذربيجان قليلاً عن صيف آيشان. فهو مدير مشاريع في مجال تكنولوجيا المعلومات، كثير الكلام، ولديه أسرة صغيرة، وينحدر مما يصفه بأنه عائلة «أصلية» من باكو، تعود جذورها في العاصمة إلى أجيال مضت.
ويوضح أن «معظم» سكان باكو الأصليين انتقلوا إلى الخارج مع انهيار الاتحاد السوفيتي، وحل محلهم في العاصمة مهاجرون داخليون قادمون من بقية أنحاء أذربيجان. ويقضي العديد من هؤلاء الوافدين الجدد فصل الصيف في زيارة أقاربهم الذين ما زالوا يعيشون في البلدات والقرى الصغيرة المنتشرة في أنحاء البلاد.
لكن سلطان يمثل فئة «أبناء با كو الأصليين» الذين بقوا في المدينة. ففي طفولته، كان يقضي فترات طويلة من الصيف في «داشا» العائلة، الواقعة على الساحل على بعد حوالي ساعة من المدينة. كان والداه يصطحبانه إلى هناك لأسابيع متتالية، وكان يقضي أيام الصيف الطويلة يلعب مع أبناء عمومته في الحديقة والمناطق المحيطة بها وعلى شاطئ بحر قزوين.
سياح يستمتعون بمتنزه مائي في قرية سياحية في نبران على ساحل بحر قزوين في أذربيجان
مع تقدمه في السن وبدء استكشاف العالم كمراهق أكثر استقلالية، كان يتوجه إلى الوجهات السياحية الأكثر حيوية على الساحل، مثل نبران. وتحظى الفنادق ذات الباقات الشاملة والمتنزهات المائية والحياة الليلية في تلك المنطقة بشعبية كبيرة بين شباب باكو والسياح القادمين من أنحاء أخرى من البلاد. كما كانت آيشان تزور هذه الوجهة الصيفية من حين لآخر عندما كانت شابة بالغة تعيش بالفعل في باكو.
تغيرت الأمور بالنسبة لسلطان الآن بعد أن تزوج وأنجب أطفالاً. ومثل أيشان، أصبح هو أيضاً يصطحبهم إلى غابالا في الصيف للاستمتاع بالمناخ الأكثر برودة والمساحات الخضراء التي يصفها بأنها «مثل سويسرا».
لازا، قوسار، أذربيجان – تصوير: أورخان فارمانلي على موقع Unsplash
في حين تستمتع أيشان بحفلات الموسيقى الكلاسيكية وأماكن التنزه الهادئة التي توفرها غابالا، فإن أطفال السلطان أكثر حماسًا لزيارة «قابالاند»، وهي مدينة ملاهي يصفها بأنه «ديزني لاند صغيرة».
غابالاند، مدينة ملاهي للأطفال في غابالا (قابالا)، أذربيجان
وعند العودة إلى باكو، يكون الصيف حافلاً بالرحلات مع الأطفال إلى حديقة الحيوانات وغيرها من المعالم السياحية، بالإضافة إلى الحفلات الموسيقية والفعاليات.
ويقول إن نافتالان تُعدّ وجهة صيفية شهيرة أخرى، وتقع على بعد أقل من 50 كيلومترًا من ييفلاخ، مسقط رأس آيشان. وتشتهر نافتالان بـ«حماماتالزيت» الشهيرة، التي يُعتقد أنها ذات تأثير علاجي.
تعد احتياطيات النفط والغاز الطبيعي، التي تتدفق بغزارة من سفوح الجبال الأذربيجانية، شريان الحياة لاقتصاد البلاد المتنامي. وحتى وإن كان قطاع التكنولوجيا يشهد نمواً سريعاً في الوقت الحالي، فإن ذلك يُعزى في جزء كبير منه إلى تقاليد البلاد في مجال الرياضيات، التي تمثل إرثاً من تاريخها كجزء من الاتحاد السوفيتي السابق.
لا يزال سلطان وعائلته يقضون بعض الوقت في «الداشا» التي كان يقضي فيها صيف طفولته، وهي ملك مشترك مع العائلة الممتدة. وغالبًا ما يقضي عطلات نهاية الأسبوع هناك خلال أشهر الصيف، وسيتوجه الأسبوع المقبل لقضاء أسبوع أو أسبوعين في تلك الملكية، حيث سيعيش ويعمل من هناك. كما سيكون ابن عمه، الذي كان يقضي معه صيف طفولته في «الداشا»، موجودًا هناك أيضًا، قادمًا في زيارة من لندن حيث يقيم حاليًا.
يتحدث سلطان بحماس عن أشجار الفاكهة الموجودة في الحديقة، حيث يمكنه قطف الكرز والتفاح لتناولهما إلى الشبع، وعن «منطقة الشواء» التي تضم «المانغال» الذي لا غنى عنه — وهو نوع خاص من أجهزة الشواء مصمم خصيصًا لطهي كباب «الشاشليك» — وهو أسياخ من اللحم والخضروات. ويُمسح العصير باللافاش — وهو خبز مسطح مخمر عادةً وشائع في منطقة القوقاز وتركيا وإيران.
كما أنه يحب القيام برحلات صيفية إلى أوروبا الغربية، أكثر من المنتجعات الساحلية في تركيا وجورجيا، التي تُعدّ الوجهات الأكثر شعبية للسياحة الدولية من أذربيجان. وقد زار لندن، بل وحتى مسقط رأسي في اسكتلندا ومدينة أبردين. وكان النفط هو الرابط في تلك الرحلة، حيث كان الهدف منها زيارة ابن عمه المقيم حالياً في لندن، والذي كان يعمل آنذاك في صناعة النفط لدى شركة «بي بي» (BP).
مثل أيشان، وربما بدرجة أكبر، يتجلى حماس سلطان لحفلات الشواء الصيفية الرائعة. ويُعد لحم الضأن على وجه الخصوص، إلى جانب الدجاج، العنصرين الأساسيين في حفلات الشواء هذه التي غالبًا ما تبدأ في فترة ما بعد الظهر وتستمر حتى وقت متأخر من المساء الصيفي.
من الواضح أنه رجل يقدّر طعامه، وهو سفير شغوف بتميز بلاده في مجال الطهي. وعندما أعربت عن إعجابي بالطعام التركي، الذي أفترض أنه قد يكون مشابهًا، وافقني الرأي – بأنهما متشابهان. لكنه أصرّ على أن الطعام الأذربيجاني «أكثر» لذة من الطعام التركي، لا سيما اللحوم. ومع ذلك، فقد أقرّ بأنه يفضل الحلويات التركية على الحلويات التي تُقدَّم في بلده.
وبما أنه عاش في تركيا لمدة خمس سنوات، فإنه في وضع يؤهله تمامًا لإصدار حكم في هذا الشأن.
تُعد حفلات الشواء على طريقة «مانغال» مع العائلة والأصدقاء جزءًا أساسيًا من الصيف الأذربيجاني. وتعد أسياخ لحم الضأن والدجاج والخضروات التي تُطهى في الهواء الطلق على هذه الشوايات التقليدية من الأطباق الأساسية في فصل الصيف.
ويقول إن الثقافة الغذائية في أذربيجان تستفيد من مجموعة الظروف المناخية الفريدة التي يتمتع بها البلد. وعلى الرغم من أن مساحة البلد تقارب مساحة اسكتلندا تقريبًا، إلا أنه يضم 9 أنواعًا من أصل 11 نوعًا من أنواع المناخ العالمية وفقًا لتصنيف كوبن للمناخ.
تقع أذربيجان في أقصى شمال المنطقة شبه الاستوائية، في الجزء الجنوبي الشرقي من جبال القوقاز والجزء الشمالي الغربي من الهضبة الإيرانية، وتتميز بموقع جغرافي وتضاريس معقدة. ويُسهم قربها من بحر قزوين، وتأثير أشعة الشمس، والكتل الهوائية ذات الأصول المختلفة، والعديد من العوامل الأخرى، في تنوعها المناخي الذي يمتد من المناخ شبه الصحراوي إلى التندرا الألبية.
ويقول سلطان إن هذا يعني أن المزارعين الأذربيجانيين قادرون على زراعة كل شيء — بل ويقومون بذلك بالفعل — بدءًا من الفواكه الاستوائية عادةً مثل الكيوي والحمضيات وصولاً إلى المحاصيل الأساسية في جنوب أوروبا مثل الطماطم والخيار والبطيخ. ولا تزال الزراعة على نطاق صناعي غير شائعة في أذربيجان، مما يعني أن معظم المنتجات الزراعية عضوية وتُنتج محليًّا، دون أن تكون مصحوبة بالأسعار المرتفعة المرتبطة بهذه العلامة في الاقتصادات الغربية — على الرغم من أنها ألذ مذاقًا.
تتيح الظروف المناخية المتنوعة للغاية في أذربيجان زراعة مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات في جميع أنحاء البلاد. ولا تزال معظم الأنشطة الزراعية في أذربيجان تتم على نطاق صغير نسبيًا، كما أن المحاصيل عضوية.
اختتمت محادثتي مع سلطان بدعوة صادقة لزيارة باكو وأذربيجان قريبًا في فصل الصيف. ووعدني بأنه «عندما» آتي للزيارة قريبًا، سأحظى بنفس الرعاية التي حظي بها زملائي الذين زاروا البلد مؤخرًا. ولن أشعر بأنني ضيف، بل سأشعر بأنني في بيتي.
كما أنه يؤكد لي أنني سأقع في حب هذا البلد وشعبه وثقافته وطعامه ومناظره الطبيعية — تمامًا كما فعل زملائي عندما زاروه مؤخرًا.
أنا أصدقه. وسأحرص على اختبار صدق وعده في أقرب وقت ممكن.
لا أطيق الانتظار حتى أتجول في شوارع باكو، حيث تلتقي العمارة القديمة — التي نشأت بفضل الثروة التي كانت تُنقل في الماضي عبر طرق الحرير — مع البريق الحديث للثروة النفطية والغازية الأحدث عهدًا، والتي أعادت إحياء البلاد بعد فترة من الغياب عن الأضواء الدولية.
وتذوق حفلات الشواء الصيفية التي يُروَّج لها بشغف، حيث يُشوى الشاشليك على «مانغال» يعمل بالفحم حتى يصل إلى درجة النضج المثالية ، وي ُتوج ذلك بتناول البطيخ المزروع محليًّا مصحوبًا بالجبن الأبيض المالح.
